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民间偏方烹调怡乐

烹调怡乐
学习烹调,不管是青年人还是老年人,都是生活中的一大乐趣,一日三餐的安排,周末假日的聚会,逢年过节的欢宴;如果你能拿出点烹调本事,献上几道色、香、味、美具佳的拿手好菜,让全家老小环坐品尝,无疑是一种美的享受。但从事烹调,学习制作,则是美的创造。
要想做出几道拿手好菜,就得钻研菜谱,向行家请教。我国素有“烹饪王国”的美称,早在二千多年前的《内经·素问》中就曾提出了“五谷的养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的理论,说明了食品原料是人民身体健康的物质基础。强调“食有五味,五味之变,不可胜尝”,指出了烹饪技术十分重要,对烹饪技巧提出了很高的要求。要求制作出的菜肴味美纯正,绚丽多彩,在菜肴成品的色、香、味、形、器等方面,显示出高超的技术性和艺术性。
我们学习烹饪三鲜美,调合五味香,就要掌握煎、炒、烹、炸、爆、熘……等每一个环节,且每一个环节都有每一个环节的讲究。再有就是菜色的搭配,刀法的粗细,佐料的投放,火候的掌握,留心处处皆学问。
人们在一次次看似重复的操作之中,有心之人常常产生新的体验,一次次新的创造,一次次新的成功,一次次均有欢乐可尝,一次次均有美食可享。

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