二大姨偏方
民间偏方大全
搜索偏方:
偏方分类:内科 外科 肿瘤 皮肤 五官 妇科 男科 儿科 保健 药酒 其他
民间偏方 / 其他 / 中医养生 / 最有创意西式药膳难倒老中医上一个 查看全部 下一个

民间偏方最有创意西式药膳难倒老中医

读者朋友,杭报快乐派对是一个读者互动的平台,我们欢迎所有热爱生活、热爱杭报的市民。看杭报是件轻松的事,是件有收获的事,我们为你寻找快乐、寻找实惠,你只要关注版面。
杭报快乐派对同时也是一个推广平台。

如果你有什么新景点、新玩法、新商品、新服务,想告诉更多的市民,我们愿意帮你一起吆喝;如果你有什么好点子,或是想以企业名义参与、冠名某场招待会,我们也乐意为你操办。杭报快乐派对推广电话:85109999,长期有效。
第四季派对昨天下午成功举行。感谢杭州市中医院、广兴堂国医馆给大家创造了这个机会。
这次派对的时间安排在昨天下午2点。1点40分,我赶到广兴堂,早有读者在等候。“先参观一下吧。”跟着接待小姐,大家饶有兴趣地从东院转到西院,从楼下走到楼上。梁宅精致的雕刻、古朴的装饰,让大家差点忘记是来学做药膳的。
一张桌上摆着九小碟中药,红、白、黑、黄。本想考考读者,不料大家只看了一眼就七嘴八舌地报出答案:枸杞、天麻、菊花、杜仲、黄芪、党参、甘草、麦冬、茯苓。居然全说对了,看来都是“药膳迷”。另一桌上摆着草鱼、大虾、猪肉、猪腰、猪肚、蘑菇、青菜、豆腐。我们给读者出了道“难题”,请大家自己选择中药和食物搭配,并下厨烹饪一道药膳,再由专家———老中医韩祖源点评。
题目一出,房间里就“炸开了锅”。
“要天麻。烧鱼汤好,补脑的。”
“挑猪腰吧,我炒的腰花不错。”
“那就要配杜仲。”
“猪肚烧什么呢?蘑菇好不好?”
20名读者分成四组,热火朝天地忙起来。倒是4位外国朋友有点手足无措。犹豫了一会,美国姑娘麦林达“出手”了。她跷着兰花指,小心翼翼地抓了几只大虾、三只蘑菇、两株青菜和一盒豆腐。配什么中药呢?姑娘没辙了,只得求助于学中医的老乡欧君庭。欧君庭考虑半天,抓了几粒枸杞、几片黄芪,“要不,菊花也拿点吧。”说着,他自己都不自信地笑了。
四个灶头同时点起旺火,炒的、煮的、拌的,广兴堂的厨房从来没这么热闹过。孙萍索性脱去大衣,套上厨师的白大褂,挽起袖子,风风火火地操起了锅铲。一个小时不到,四组的药膳都出锅了,大家急匆匆端着盘子,向老中医韩祖源“献宝”去了。
第一组:天麻鱼头王
这是孙萍、张琪璇、谢先吉、周慧庭一同想出来的菜名。她们挑了枸杞、天麻、麦冬三味中药,草鱼一条微煎,后烧汤,再加入山药和三味中药,最后放入豆腐。热气腾腾的一大碗鱼汤的确诱人,尝一口,味道还挺鲜嫩。组员自己评价,这道药膳有补脑、补肾、益气、滋阴的作用。
老中医点评:天麻有祛头痛、益气养肝的功效,和鱼头烧在一起的确能起到补脑的作用。不过最好是用黑鱼,功效更好。如果是草鱼,配淮山药、茯苓更佳。
第二组:杜仲炒腰花
陈永珍原本并未入选这次派对,她本来是打算旁听的,没想到成了第二组的核心成员。这一组成员说得少、做得多,大家不约而同地选了杜仲和猪腰两种原料,“都是补腰子的。”陈彩华说。半小时后,她们第一个完成了任务。猪腰炒得滑嫩可口,连大厨尝后,都点头认可,组员们乐开了花。
老中医点评:搭配得很好。杜仲有健筋骨、补腰肾之功效,与同样具有补肾作用的腰花同炒,成菜的补肾效果更好。烧的时候,杜仲先煮好,汁水留下当汤用,药渣可以丢弃。
第三组:猪肚炒山药
这道菜端出来时,一度被误认为是炒年糕。别看“面子”普通,“里子”可花了一番功夫。蒋叶丽在烧菜时,特地找来一小块纱布,做了一个药包,里面塞上枸杞、天麻、茯苓和麦冬。炒菜时,加入药包煮出来的汁水。“这道药膳可以治疗消化不良。”
老中医点评:枸杞的主要功效是滋补肝肾;茯苓能渗湿利水,益脾胃;麦冬有清热润燥作用。从总体上说,这道药膳健脾胃的功能是有的,不过加入天麻就杂了。
第四组:西湖上的第一场雪
这道药膳的名字有创意吧,它还有个洋名:BigSurprise(大惊奇)。它是四名美国朋友在翻译的协助下,烹饪的第一道中国菜。“我们把豆腐捣碎,和虾肉、青菜、蘑菇一起炒。白色的、绿色的、棕色的,就像西湖边下雪过以后的样子。”翻译申屠宇静解释了半天。虽然按中国菜的标准,这道药膳的“形”实在有些不成样子,但真难为了老外把一只只虾剥皮取肉。
老中医点评:这道西式的“药膳”把韩祖源“难住”了。“加的东西太多了,我没法评价。”老中医实话实说。他解释,药膳有一个原则,一道菜要突出一种功效,比如要做有补脑功效的药膳,就可加入天麻,其他有健脾、清肺等功能的中药就不需要了,否则容易“相冲”。
老中医韩祖源是昨天派对上的“明星”,读者都拿着纸笔向他讨教。韩老说,药膳说简单很简单,就是食物加药物。一道木耳豆腐就是药膳,对高血压患者有益。但药膳要做好很复杂,需要有“医师+药师+厨师”的“三师”本领。大家平时学做药膳,一定要掌握一个原则:食物同药物的作用必须相辅相成。
趁着韩老给读者讲解,我也偷偷从广兴堂大厨那儿学了一道操作简单的药膳,有兴趣的朋友不妨做做看。
黄芪淮山三丝粥
原料:糯米、粳米、色拉油、黄芪、山药、冰糖
将糯米和粳米混在一起,加少许色拉油搅拌均匀后,搁置半小时。黄芪、山药洗净切片,备用。待锅中水开,倒入糯米、粳米、黄芪、山药,用大火烧半小时,再用小火烧一个半小时。出锅后加少许冰糖。此粥也可以用高压锅烧。
此粥每日早晚当点心吃,有补中益气、健脾胃的功效。

二大姨提醒您:此民间偏方来源于网络,使用前请遵医嘱。